Taste modification of amino acids and protein hydrolysate by α-cyclodextrin
作者: Giani Andrea Linde Antonio Laverde Junior Eliete Vaz de Faria Nelson Barros Colauto Flavio Faria de Moraes Gisella Maria Zanin
刊名: Food Research International, 2009, Vol.42 (7), pp.814-818
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DOI: 10.1016/j.foodres.2009.03.016
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影响因子:3.005 (2012)

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  • cyclodextrin 环糊精
  • amino 氨基
  • protein 蛋白质
  • modification 诱发变异
  • hydrolysate 水解产物