Avaliação das Boas Práticas através de check-list aplicado em restaurantes self-service da região central de Maringá, Estado do Paraná = Good Practices evaluation through check-list applied in self-service restaurants to the downtown population of Maringá, Paraná State
作者: Tânia Maria de Souza GentaAngélica Aparecida MaurícioGraciette Matioli
刊名: Acta Scientiarum: Health Sciences, 2005, Vol.27 (2), pp.151-156
来源数据库: Directory of Open Access Journals
关键词: Boas práticasCheck-listCondições higiênico-sanitáriasRestaurante self-serviceGood praticesHygienic-sanitary conditionsSelf-service restaurants
原始语种摘要: O número de pessoas que se alimenta fora de suas residências é cada vez maior, devido a vários fatores como crescimento das cidades, inserção da mulher no mercado de trabalho e tempo indisponível para o preparo das refeições. Para garantir a segurança dos alimentos oferecidos, é necessária a implantação das Boas Práticas, procedimentos padronizados que devem ser adotados com o objetivo de evitar as Doenças Transmitidas por Alimentos. O objetivo da presente pesquisa foi avaliar as condições de higiene no preparo de alimentos em restaurantes do tipo self-service da região central do município de Maringá. Foi aplicado um check-list (guia de verificação) baseado na legislação vigente no país, de forma a verificar o nível de Não-conformidades apresentadas pelos estabelecimentos. Os resultados...
全文获取路径: DOAJ  (合作)
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