Conhecimento da comunidade universitária em relação aos alimentos funcionais - doi: 10.4025/actascihealthsci.v35i1.10134 Knowledge of the academic community in relation to the functional foods - doi: 10.4025/actascihealthsci.v35i1.10134
作者: Márcia PortilhoAngélica Aparecida MaurícioValéria Alcântara Santos CalderelliTânia Maria de Souza GentaIzabelli de Castro BaptistaGraciette Matioli
刊名: Acta Scientiarum: Health Sciences, 2013, Vol.35 (1), pp.15-21
来源数据库: Directory of Open Access Journals
DOI: 10.4025/actascihealthsci.v35i1.10134
关键词: NutracêuticosCompostos fenólicosUvaComunidade universitária
原始语种摘要: Alimentos funcionais apresentam componentes fisiologicamente ativos, capazes de promover a saúde, além dos benefícios nutricionais. A uva e seus derivados, por apresentar compostos com alto potencial bioativo, especialmente o resveratrol, foram escolhidos como objeto de pesquisa na avaliação do conhecimento do consumidor em relação aos alimentos funcionais. A população de estudo escolhida foi a comunidade de três instituições universitárias da cidade de Maringá, Estado do Paraná. Foi elaborado um questionário e aplicado a um total de 485 indivíduos. O alimento mais aceito e mais consumido foi o suco de uva (51% de aceitação), seguido do vinho tinto (49% de aceitação). A bebida de soja sabor uva, alimento que apresentou menor popularidade, nunca foi experimentada por 13% da população...
全文获取路径: DOAJ  (合作)
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