Salmonella ve Shigella Türlerinin Gelişmesini Engelleyen Tıbbi Bitkiler ve Esansiyel Yağlar
作者: Mihriban KorukluoğluReyhan İrkinSerpil Sertel
刊名: Gıda, 2015, Vol.31 (6)
来源数据库: Directory of Open Access Journals
关键词: SalmonellaShigellaPlant extractsEssential oilsAntibacterial effect.SalmonellaShigellaBitkisel ekstraktEsansiyel yağAntibakteriyel etki.
原始语种摘要: Salmonella ve Shigella bakterileri gıda kaynaklı zehirlenmelerden sorumlu patojen mikroorganizmalar arasındadır. Bu mikroorganizmaların kontrol altına alınmalarında kullanılan başlıca yöntemler; iyi bir hijyen uygulaması, yüksek basınç ve ısıl işlem ile kimyasal katkıların ilavesidir. Bitkisel ekstraktların ve bunların esansiyel yağlarının mikroorganizmaları engelleyici etkilerinin olduğu eskiden beri bilinmektedir. Günümüzde özellikle bitkisel ekstraktların kullanımı pek çok ülkede kimyasal katkıların yerine bir alternatif olarak düşünülmektedir. Üzerinde çalışmalar yapılan bitkisel yağlar ve ekstraktlar içinde en güçlü antibakteriyel etkiye sahip oldukları bilinenler; sarmısak, kekik, karanfil, nane, tarçın, zencefil ve turunçgildir. Bu yağların pek çoğunun antibakteriyel etkilerinin...
全文获取路径: PDF下载  DOAJ  (合作)
分享到:

×
关键词翻译
关键词翻译
  • Salmonella 沙门氏菌属
  • extracts 摘记
  • effect 效应
  • malar 颊的
  • antiviral 抗病毒的