Emulsion characteristics, chemical and textural properties of meat systems produced with double emulsions as beef fat replacers
作者: Meltem SerdaroğluBurcu ÖztürkMüge Urgu
来源数据库: Elsevier Journal
DOI: 10.1016/j.meatsci.2016.03.012
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影响因子:2.754 (2012)

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  • emulsions 乳剂
  • Emulsion 感光乳剂
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  • chemical 化学的
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